起個清早，泡上一杯五百西西溫熱的牛奶，再烤上兩片吐司，抹上一層薄薄奶油，煎個蛋再加片火腿，這是多麼完美早餐，讓人感到幸福的早晨。但是，你要是聽過醫師梅襄陽「新世紀飲食與防癌四部曲」的演講，就不再認為這是件令人覺得幸福的事了。 由通識中心主辦的系列講座，於五日中午，在A201會議室，特別邀請台大醫學院畢業的醫師梅襄陽主講「新世紀的飲食與防癌」。梅醫師透露，三十三歲時的他，曾在國泰醫院檢查出肝臟長出三公分的腫瘤，當時斷層掃描肝臟一片模糊，腎臟抽痛，小便顏色也呈現赤黃色，吃了兩年素食後，體重更是胖到八十公斤，在生命面對這麼重大的威脅時，也使得他重新思索他所念的醫學系，是否正如大家所期望的這樣幫助他人。後來因為自己改變了飲食習慣和不一樣的生活價值觀，最後不藥而癒，重獲健康。 梅醫師表示，現代人總是大吃大喝，一切凡是覺得快樂就好，因此早餐漢堡加可樂、午餐大魚大肉自助餐，晚餐外出吃牛排，完全沒有控制的飲食習慣，食物中又尤其偏愛含有動物膽固醇的紅肉和動物性蛋白質居多，這也難怪心臟病、糖尿病、骨質疏鬆症，心血管疾病、癌症等，年年躍上十大死因的前幾名。由梅醫師所提供的簡介更指出，早餐中塗抹於吐司的乳瑪琳，由於在製造過程中，植物油經過氧化，使飽和脂肪酸的分子加上氫分子，使得順式脂肪酸變成不自然的反式脂肪酸，即成為固態或半固態狀，不但增加不良的膽固醇，減少良性的膽固醇，干擾必要脂肪酸的代謝，很可能會引發癌症，而絕大部分的精緻加 工食品，如麵包、榖類加工品、乳瑪琳、沙拉油等都是屬於這類的致癌食品。
防癌講座探討新世紀飲食觀念精緻加工食品干擾代謝 可能引發癌症 – 1780期
