豫記燒雞 不油不膩好滋味 – 1841期

「皮薄如紙，香味撲鼻」是豫記道口燒雞給人的第一印象，第二代店主黃沛涵表示，豫記最自豪的就是那層不油不膩的雞皮，以及香嫩肉質，三十多年來靠顧客間的口耳相傳，使藏身在永和市小巷內的豫記廣為人知。從公公手中接下豫記的黃沛涵說，當年由軍中剛退伍的公公，為了日後的生計發愁，恰巧身邊的一位佣人擅長此味，原本是將軍夫人的婆婆把這道手藝學起來，在永和開了這家豫記本舖，專賣燒雞外帶。將燒雞撕開，明顯看出薄薄的雞皮呈現半透明狀，先炸後滷的雞肉散發著迷人的香氣，不需多餘的調味就很讓人著迷。店主表示，雞隻從嘉義專屬合作的養雞場運來台北，先經過油炸，將皮中多餘的油脂逼出，塗抹純大豆釀造的醬油，淋上蜂蜜增加香氣和色澤，再放進由二十幾種中藥調配的滷汁內滷上四十分鐘，香噴噴的道口燒雞便完成了。他並建議用手撕著吃才能品嘗到最純粹的燒雞香味。位在永和豫溪街的豫記，搭乘捷運可以在頂溪站下車，從中興街出口走永和路，轉中正路再找七百號的門口，就能看到豫溪街。地址:台北縣永和市豫溪街三十九之一號，電話：(02)2922-5933。