葡萄樹莊園 邂逅普羅旺斯風情 – 1845期

來到位於深坑鄉的葡萄樹莊園，映入眼簾的是一大片鄉村田園風的歐洲莊園造景。董事長潘隆順說，葡萄樹莊園的出現是他心中美麗的構想，希望利用這塊土地，找回現代都會失去的自然風景。曾到過法國普羅旺斯的他，十分想念當地自然的格調，於是順著腦中的場景，建造出一處歐式造景的莊園。他花了許多心思尋找一些少見的植物種子，像是三十年的老茶樹或國外的葡萄種子，讓整個葡萄樹莊園充滿自然田園的造景。園區提供法式料理，潘隆順說，最道地的法式餐點是取材自天然的食材，沒有侷限的取材，像店內餐點都採用園區種植的香草、蔬菜等，菜色也隨著當季的食材變化。法國最出名的是酒、香草和葡萄，而園裡主要種植的植物也以香草和葡萄為主。擔任主廚邱鑄龍介紹，店裡有許多不一樣的食材，光是冷前菜──法式五合一的菜色，每天都會有不同的變化。法式料理除了著重天然食材外，也注重原味不含添加物的呈現，杏鮑菇就是用烘烤的方式來呈現最原本的風味，吃一口便可嘗到菇的新鮮原汁。法式羊排是選用一歲左右的小羔羊當材料，肉質鮮嫩且不帶腥味。地址：深坑鄉北深路一段八十三巷十弄九號，電話：(02)2664-6700。