燕山鹹湯圓　外皮綿密肉紮實 – 1876期

位在雙連市場的「燕山湯圓」，是經營四十多年三代相傳的老店，以台南鹹湯圓聞名。剛煮熟圓滾滾的湯圓，包有上選三層肉內餡，加上茼蒿、芹菜、油蔥和祖傳秘方調配。三層肉嘗起來濃而不油，外皮看起來柔軟蓬鬆卻又Ｑ勁十足，每一口都讓人滿足，一咬上癮。
老闆劉建男表示，湯圓堅持以純糯米脫水製作，用其製作的湯圓即使冷掉，仍保有一定的Ｑ度，加熱也不會糊成一團，製作費時且費工。且燕山湯圓只有冬至期間才販售小湯圓，平時必須特別預購。
劉老闆指出，湯圓內餡是自己每天早上親自到市場選購。他說，內餡必須由三層肉製作，有肥肉與瘦肉，滋味較鮮美，而肉餡則是當天早上醃製後，冰到隔天，才夠入味。此外，鹹湯圓最重要的湯頭，則是以豬大骨熬製而成，不需增加任何佐料。
劉老闆表示，除了賣現煮的湯圓也提供生湯圓，在網路上亦有湯圓的拍賣，希望可以另闢一個生湯圓的市場。