源芳割包延續五十年的好味道 – 1849期

開業迄今已五十多年，老師傅葉信龍對傳統割包的堅持，讓客人對源芳割包讚不絕口，嘗過後念念不忘。葉信龍的姪女葉小姐說，一
般割包用的麵皮較鬆，而店裡用的麵皮則較細，除了本身的香甜外，綿密的口感讓美味加分。割包中夾的肉肥瘦適中，與桂枝、川芎、八角等
中藥漢方一起滷，用油和糖悶香，酸菜也熬得夠久，最後再加上花生粉、甜麵醬和香菜，搭配細白香軟的麵皮，好吃極了。此外，四神湯、粉
腸湯、小肚湯、豬肚湯，也都是店裡五十多年的老招牌。地址：萬華區華西街觀光夜市161號攤位，電話：(02)2304-5267。