最近新興起的檸檬香茅火鍋因清淡的湯頭及特殊香茅醬料，讓原本看似簡單的火鍋，更顯特別。檸檬香茅（Lemongrass）是兩種不同的植物，為禾本科香茅屬，是束生的稻科植物。因為檸檬香茅同時含有檸檬醛與香茅醇，將兩者一起使用，在氣味上可以同時出現檸檬的清香與香茅的草味。而檸檬醛食入體內後，可與胃酸中和，達到健胃功效；也有利尿、促進血液循環和改善貧血以及滋潤肌膚，改善頭痛及處理肝臟不適等明顯療效。在心理療效上則具有提振精神，消除疲勞與壓力的功能。檸檬香茅火鍋的湯頭是以新鮮雞骨熬煮並去油脂，再加上多種蔬菜與檸檬香茅的天然提味後，入喉後更可體會到檸檬香茅的清淡香味。在食用火鍋之前，店家會幫客人先把生肉放入檸檬香茅汁中攪拌，透過檸檬香茅幫肉類分解油脂。蔡姓業者表示，肉都帶有強酸性，容易傷害腸胃及肝臟，但透過檸檬香茅的中和，能轉化為鹼性，並達到清肝降火的功效。除了肉類，因為檸檬香茅的中和而變的滑嫩不再有平時澀澀的感覺；在醬料上，也提供了和風醬和香茅醬兩種不同選擇；在飲品方面，有特製檸檬香茅複合花草茶、檸檬香茅瘦身綠茶及香茅綠奶茶，是不錯的選擇。在這個講求養生、低脂、低熱量時代，檸檬香茅火鍋熱量低且營養足，能提高消化機能也可減肥，清香口感讓身體沒有負擔，相信能受到所有追求美食又追求健康的人歡迎。
戀上火鍋 邂逅最溫暖美食檸檬香茅火鍋 異國風味 養生鍋 – 1790期
