地中海式素食 採增強免疫力食材 – 1855期

位於師大附近的「青春之泉」，以地中海式的蔬果養生素食料理為主，老闆吳謙信說，地中海式的飲食觀念是對心血管疾病治療有幫助的烹調方式，及能增加免疫力的食材來搭配出對健康有益的餐飲。
料理以套餐方式呈現，前菜「優格水果蔬菜沙拉」，不但可以幫助消化，還可以補充因為吃素而缺少的蛋白質。「南瓜濃湯」不同於一般的奶油炒麵粉，純用蔬菜的濃度熬煮，天然又健康。主菜「法式香草乾煎山藥拼盤」用進口的蘆筍和山藥，加上菇類以「水油」方式烹調。吳謙信說明，用水控制油的溫度慢火煎才不易破壞油質，搭配自家做的優格醬料，更能吃出獨特的味道。
甜點有豆花和優格水果兩種，豆花用有機黃豆為原料，以天然鹽滷取代石膏，再用紅扁豆加黑糖熬煮出豆泥淋在豆花上，五種糖加上中藥當成湯汁，豐富礦物質、微量元素和鐵質讓吃豆花也可以養生。
地址：台北市青田街十二巷二十三號。
電話：(02) 2358-4210。