春節將近，家家戶戶現在正為了吃什麼年菜傷腦筋，年菜多以大魚大肉為主，吃得太豐盛，易對身體造成負擔。耕莘醫院營養師康甄真表示，其實每道菜都可以吃，但最好低油低鹽，且需控制食量。以一般健康人來說，每餐吃到七、八分飽即可，然而像是糖尿病患者，對於高油、高糖的食物，應該淺嘗就好；高血壓患者，以淡食為主；痛風患者，肇因於吃太好，導致普林偏高，因而最好減少食用高湯、火鍋湯，蛋白質食物也要少吃；腎功能不好者，蛋白質的攝取也要限制；肝功能較差者，食用醃製品時宜控制分量。在家準備年菜時，康甄真建議，多選擇新鮮蔬菜、水果來吃。蔬菜方面，食用五種顏色（黑、紅、黃、白、綠）的蔬菜，可以清燙方式烹煮，之後再勾一點點薄芡，或是燉一鍋蔬菜湯，而蔬菜火鍋也是一項不錯的選擇。另外吃生菜沙拉，沙拉醬可以自製，佐以優格調味，但要注意淋得量不宜過多。水果方面，因有甜分要控制食用量；肉類方面，可以海鮮替代，因有些海鮮含的蛋白質比肉類少。另外，康甄真強調，像是香腸、貢丸或是火鍋料等加工製品，都是高熱量的食物，少吃為宜。現代人多懶得煮，叫外賣或是到餐廳吃飯的現象越來越普遍，該如何對健康做把關呢？康甄真表示，因冷藏關係，許多外賣多著重在大魚大肉，缺乏均衡飲食的觀念，往往蔬果方面攝取較少，所以蔬菜可以自己準備。耕莘醫院目前推出六道年菜，提供民眾參考，像是五福臨門、花開富貴，這兩道佳餚皆以蔬果食材為主，包含五種顏色的蔬菜，且所含熱量較低，適合全家食用。詳情請洽耕莘醫院的營養組，連絡電話(02)2219-3391轉65018。
健康年菜 為身體把關 – 1852期
