葡萄樹莊園 邂逅普羅旺斯風情 – 1845期

來到位於深坑鄉的葡萄樹莊園,映入眼簾的是一大片鄉村田園風的歐洲莊園造景。董事長潘隆順說,葡萄樹莊園的出現是他心中美麗的構想,希望利用這塊土地,找回現代都會失去的自然風景。曾到過法國普羅旺斯的他,十分想念當地自然的格調,於是順著腦中的場景,建造出一處歐式造景的莊園。他花了許多心思尋找一些少見的植物種子,像是三十年的老茶樹或國外的葡萄種子,讓整個葡萄樹莊園充滿自然田園的造景。園區提供法式料理,潘隆順說,最道地的法式餐點是取材自天然的食材,沒有侷限的取材,像店內餐點都採用園區種植的香草、蔬菜等,菜色也隨著當季的食材變化。法國最出名的是酒、香草和葡萄,而園裡主要種植的植物也以香草和葡萄為主。擔任主廚邱鑄龍介紹,店裡有許多不一樣的食材,光是冷前菜──法式五合一的菜色,每天都會有不同的變化。法式料理除了著重天然食材外,也注重原味不含添加物的呈現,杏鮑菇就是用烘烤的方式來呈現最原本的風味,吃一口便可嘗到菇的新鮮原汁。法式羊排是選用一歲左右的小羔羊當材料,肉質鮮嫩且不帶腥味。地址:深坑鄉北深路一段八十三巷十弄九號,電話:(02)2664-6700。