光羽塩餐廳的前身是清心茶坊，也是清心茶園，分別為第一代老闆周土樹及第二代老闆周添榮的心血，而光羽塩餐廳則是傳承到第三代老闆周建璋，為了兒時的回憶及感動，放棄原本的事業，再次投身陪伴自己長大的茶產業。
第一代老闆周土樹原本只是單純賣茶的茶農，眼見看到清晨而起、寒風向前的登山客，便有了「奉茶」的心，希望登山客能在清晨時分能喝到一杯熱茶，暖和身體。而清心茶坊的成立始於他的溫暖，之後周土樹便決定在自己茶園旁增設座位，讓來往的遊客能好好欣賞山中美景，同時成立清心茶坊。
第二代老闆周添榮，將清心茶坊更名為清心茶園，擴大餐廳空間後，增加餐點販售，也開始研發以茶入菜的料理，然而礙於身體因素，不得不將自己經營的餐廳暫時告歇，轉手他人。第三代老闆周建璋一直無法忘懷陪伴自已成長的茶園，放棄原本的從事的不動產業，再次投身陪伴全家一輩子的茶產業，將餐廳的歷史正式傳承到第三代。
周建璋表示，餐廳再回歸到他手中能經營起來，有別於一般在貓空能見到的景觀餐廳，有自己設計一套的餐飲流程，且走向更精緻化，利用餐廳走道將光羽塩曾經的歷史以文字簡述，如同故事般分享給民眾，希望大家不僅吃得開心，更感受與光羽塩與時俱進的歷程。
民眾陳宓知表示，吃過那麼多間貓空的餐廳，只有光羽塩會讓人想再次造訪，不僅餐廳空間舒適，且食材非常新鮮，個人非常喜歡光羽塩的餐廳歷史。
周建璋表示，除了改善餐廳整體空間外，餐廳經營更重菜餚味道，他說光羽塩大部分的菜單都是自己開發，至今還持續研發新菜色。周建璋提及，以茶入菜是重點，而提及研發上最困難環節，是要讓其他食材的味道不蓋過茶的香氣。
透過轉型不僅成功招致客人前來，也讓光羽塩不僅只是貓空眾多景觀餐廳的其中一員，更走出自己的特色與實力。
