位在國立政治大學附近的江記水盆羊肉，以羊肉為主，專門販售道地的陝西料理。老闆娘楊靜遠從中國大陸陝西省嫁來台灣，因為吃不慣台灣口味，所以老闆江義智特別開設水盆羊肉。
楊靜來自陝西省西安市，四年前來到台灣，由於台灣的料理以豬肉為主，她不吃豬肉且吃不慣台灣口味。於是江義智毅然決然開設江記水盆羊肉，讓愛妻能夠吃到懷念的家鄉味。江義智曾在陝西待過一段時間，加上對烹飪的熱愛，經過反覆嘗試，才做出一道道美味的陝西料理。
楊靜提到，剛開始營業時，許多人不了解陝西料理，不敢嘗試，生意十分慘淡。之後生意逐漸步上軌道，開業二、三年後，許多媒體前來採訪報導，對他們而言是一種肯定。楊靜也說，和客人之間的關係如同朋友，客人對於菜色、店面都會提供建議。對於江記水盆羊肉的未來走向，楊靜希望菜色能夠更多元。
江義智強調現在許多人追求便宜的飲食，但是便宜飲食存在健康的疑慮。他提到真材實料的羊肉加上店內成本，不可能這麼便宜。而飲食的生意最講求的就是衛生、健康，江義智表示，自己也不希望吃到化工料理，所以店內皆是真真正正的好食材。
說到夫妻的相處之道，楊靜回應，二人相處不管是事業還是家庭，都不要強出頭。她笑說：「大事他（江義智）管，小事我管。」夫妻倆和諧的分工和融洽的感情，是江記水盆羊肉成功的關鍵。
