和許多社會新鮮人一樣，對於未來充滿困惑的楊斯凱，在大學畢業後，進入台灣咖啡大師比賽冠軍簡嘉程的咖啡工作室學習咖啡豆烘焙，日後成為簡嘉程的咖啡廳「Peace & Love cafe」的重要夥伴。
簡嘉程的咖啡資歷短短不到十年，卻已是很多年輕學子學習咖啡的老師，楊凱斯身兼咖啡廳烘豆師及吧檯人員，是簡嘉程的學生，大學時期曾在知名連鎖咖啡廳打工長達三年，畢業後，為了想學更多咖啡技巧，向他拜師學藝。
從「Peace & Love cafe」開始，楊斯凱就參與其中，此店定位在高單價與高品質，餐點方面也較為多元，他說，因為自家咖啡的品質是受肯定的，因此，即使在咖啡市場飽和的環境下，也不怕被淘汰。
回憶起接觸咖啡至今，楊斯凱說，曾經為一位不敢喝咖啡的客人製作一杯拿鐵，想不到讓這位客人從此愛上咖啡，甚至後來開始喝黑咖啡與濃縮咖啡；想起這份肯定與感動，他仍覺得非常感謝。
顧客翁如妤說，很喜歡喝簡嘉誠在景美的店「coffee 88」的咖啡，前陣子才發現原來大坪林也有一間簡嘉程所開的店，位子更寬敞、舒適，而且咖啡一樣好喝，已經將它加入下午茶的口袋名單。首次消費的顧客陳虹誼表示，被店內舒適的燈光與環境吸引，不管是咖啡還是餐點都相當滿意。
楊斯凱說，進入咖啡世界已經六年了，現在回想起來，不曾後悔當初踏進簡嘉程的咖啡工作室，在簡嘉程不斷的鼓勵下，讓他有勇氣去參加不同的咖啡競賽，不論結果如何，過程總是令他甘之如飴。
