位在師範大學公館校區巷弄內的自由51，店內播放的音樂有別於一般咖啡店，多為節奏感較重的獨立音樂。店名取為「自由」，老闆謝意信表示希望來到此店的客人，都能享受真正的自由時光。
老闆謝意信本身從事餐飲業，十分喜愛獨立咖啡店，基於想分享的心情創立「自由51」。謝意信提到，現在年輕人生活忙碌，他希望提供一個舒適的環境，讓客人工作之餘，擁有屬於自己的「自由」時間。身為虔誠的基督徒，他說明，自由51的「51」，是源自加拉太書第五章第一節：「基督釋放了我們，叫我們得以自由，所以要站立得穩，不要再被奴僕的軛挾制。」是他最喜歡的一段內容，店名當中的「51」因此而生。
謝意信說明，因為喜愛音樂，他將吧台磁磚設計成類似鋼琴的黑白鍵，並特別放置「鼓椅」於店內，牆上也貼滿獨立樂團的海報。謝意信十分愛貓，認為貓是不受拘束的動物，所以店內除了飼養一隻「白貓服務生」──嗎啡，牆上也設計巨大的貓掌圖案。除此之外，也常出借場地給劇組拍攝，女性網站「PopDaily波波黛莉的異想世界」，便常選擇於店內拍攝影片。
自由51內每個座位都附有插座，謝意信表示，他明白如此會讓客人待得時間更長，但他並不在意，他不求翻桌率，只希望能讓來店客人享受自己的時光。
師範大學學生莊雅雯是店內的常客，她提及，店內空間讓她覺得很舒服，也適合讀書、寫報告。
謝意信透露，經營咖啡店獲利並不高，但能因此認識喜歡音樂的客人、樂手，是他做這份工作最大的成就感。他也表示在這個連便利商店都賣起咖啡的「咖啡爆炸時代」，自由51不只是一間咖啡店，更是一個提供「自由」的空間。
