植物性飲食

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蔬食餐廳蔚為風潮 肉品不再是餐桌主角

隨著素食人口增加,蔬食餐廳開始在台灣漸漸興起。相較於傳統的素肉等加工品,業者用蔬食打造擬肉口感,推出創新料理來吸引顧客的味蕾。對於想嘗試素食卻無法馬上切換飲食模式的民眾來說或許是一項新選擇。

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環保公衛

輔大素食研究 剖析植物性飲食對健康影響

「生病要看醫生吃藥」是民眾對於治療疾病的觀念,但國內外有研究團隊針對各種疾病設計不同「飲食法」,利用食物降低罹病風險。除已有的「低普林飲食」降低高尿酸及為高血壓設計的「德舒飲食」外,天主教輔仁大學營養科學系的素食營養研究室也舉辦臨床試驗,針對「素食」研究其是否可降低高血壓、血脂、血糖等疾病,與其營養價值。

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