百元剪髮滿街開 低價服務如何獲利？
記者 譚唯臻、李伊淇、苗斯堯／採訪報導
百元剪髮因價格便宜、速度快等因素得到不少民眾喜愛，但您有想過嗎？在這個景氣不佳、萬物齊漲的經濟環境下，百元剪髮為何能夠屹立不搖好幾年？
位於捷運大安站附近就有一間美髮店，號稱是全台灣第一家百元剪髮店，老闆徐道仁十九年來皆未調漲價格，他直言，只要剪得快樂、客人滿意、日子過得去就好。
屹立不搖的百元剪髮
徐道仁說，十九年前美髮店剛開業，當時市面上並沒有這樣的平價剪髮店，因此許多民眾抱著好奇的心態來剪髮，有些客人一試成主顧，再透過口耳相傳介紹更多親朋好友來光顧。
好景不常，開業僅兩個月的時間，當時的台灣就爆發SARS疫情，經濟慘澹之餘，徐道仁和妻子只能咬牙苦撐，如今一晃眼竟剪了將近二十個年頭，而價格依然維持100元。低廉的收費吸引了不少學生、上班族，整體客群非常廣，而網際網路普及後，更有不少人慕名而來。
美髮店的店面不大，設計師也僅有徐道仁和太太兩人，有時還會出現大排長龍的情況，若沒有事先預約，就必須在現場等候。
「主要是因為我在當兵，只需要簡單處理一下就好。」剛剪完頭髮的江先生說，他是住在附近的民眾，因為看到網路評價不錯，就決定過來剪頭髮，對於結果也很滿意。另一位等待剪髮的吳先生表示，自己從小就在這裡剪髮，已經習慣這種模式，並不會想改至高級髮廊理髮。
「一個月修一次的人蠻適合的，因為價格比較便宜！」習慣於高級髮廊理髮的程小姐分享，自己過去有在百元剪髮消費過，但剪出來的樣子並不喜歡，不符合她的需求，後來才開始轉往高級髮廊消費，先在網路上瀏覽過設計師的作品後，再選擇自己喜歡的造型修剪。
也有消費者很重視剪髮時的感受，民眾許小姐說，曾遇過行為較粗魯的設計師，在操作上用力過猛，導致自己感受不佳，但許小姐也表示，還是有遇過很溫柔的百元設計師，她認為這很看運氣。
民眾普遍對百元剪髮的印象就是速度快、方便，且多為男性消費者的首選。許小姐表示，經過百元剪髮時經常看到多位消費者排隊等候，其中男性佔多數，她認為女性比較會願意花錢到高級髮廊做造型。
設計師的抽成計算
同樣是設計師，在百元剪髮和高級髮廊工作卻有很大差異。 百元剪髮設計師杜小姐分享，她曾經是高級髮廊的設計師，在因緣際會下接觸了百元剪髮後，發現這裡環境相對單純，流程也簡化許多，不需要洗頭、吹整等繁雜的作業流程，才決定跳槽到百元剪髮工作。
對於和高級髮廊該如何競爭，杜小姐說，現在名牌髮廊越開越多，雖然偶爾會擔心客源流失的問題，但她認為高級髮廊大多要事先預約、等待，對於部分民眾來說是很耗費時間的事，不想等待的客人就會到直接百元剪髮現場等候，兩者各有各的客群。
而許多人最好奇的抽成模式，杜小姐透露，以她工作的店面來說，設計師和老闆可以對半分，也就是說每剪一位客人，設計師可以抽50元，假設一天為20位客人剪頭髮，抽成金額就是1000元，屬於一種以量取勝的工作。「畢竟沒有什麼耗材！」杜小姐表示，店裡剪髮工具相對簡單，也不用染燙頭髮或高階的髮型設計，因此抽成相對高級髮廊較高，而其餘連鎖店則是依照各企業規定計算。
另一位設計師楊小姐也認同百元剪髮在程序上的單純，且在服務單一的情況下較不容易產生職業傷害，例如燙傷手或是被染劑弄傷皮膚等。楊小姐說，自己一天大約會替15位客人剪頭髮，抽成方式也是與店長對半分。
在百元剪髮店工作看似簡單輕鬆，設計師卻經常遇到與客人意見不相符的情況發生。杜小姐分享，曾經遇過客人指定想要的造型，設計師照著理出髮型後顧客卻十分不滿意，反怪罪店家亂剪。這類較為偏激的客人會認為花了錢就要剪到最好，但事實上剪髮產業本就屬於一分錢一分貨的性質，要求精緻完美的消費者到高級髮廊會較為合適。
百元剪髮店平均一天會有70到80餘位客人，在薄利多銷的情況下日收入十分可觀，扣除掉設計師抽成與營業成本後，老闆仍然能淨賺不少。然而有設計師分享，現在的年輕人創業已經很少在開百元剪髮店，因為交易金額小，若沒有建立起口碑及熟客，其實並不好賺。且百元剪髮市場已接近飽和，在美髮業如此競爭的情況下，要做到賺錢的程度並不是件容易的事。
百元剪髮的未來
在經濟不景氣的環境下，許多攤商及店家陸續將商品漲價，唯獨百元剪髮依然維持著同樣的價格，面對租金與同業競爭的雙重壓力，似乎是誰先漲價誰就輸了。
世新大學經濟學系教授陳世能認為，台灣的勞工薪資兩極化，每月只領中低薪者並不在少數，當勞工薪水增加的幅度遠追不上物價上漲的速度時，對於中等收入或中下階層的民眾而言，低價位剪髮服務就仍有其存在之必要性。且台灣逐漸邁向超高齡社會，中老年人比例越來越多，當百元剪髮無法滿足部分年輕人的喜好時，中老年人就成為百元剪髮的主要客群。
為了能在百元剪髮四處林立的懸崖邊站穩腳步，部分店家從「百元剪髮」變成「200元剪髮」，雖然和名牌髮廊相比還是便宜許多，但設計師的抽成卻能整整翻一倍。經營350元剪髮店的老闆娘邱淑青說，她的店除了剪髮之外還有提供刮臉、洗頭等服務，因此收費較為高昂，且邱淑青表示自己在剪髮這塊下了不少功夫，認為要剪得好才能留住客人。
另外，也有店家提供自備染的服務，價位多落在300元到500元不等，讓不想花大錢染髮的民眾多了一個新選擇。
國立暨南國際大學經濟學系教授陳江明認為，百元剪髮的客群主要是訴求方便快速的消費者，業者不以追求高獲利的名牌髮廊為競爭對手，而以低價簡單的家庭理髮為競爭對象，也就是經濟學中的「競爭者定價法」，當市場客群不同時，就沒辦法做比對。陳江明也說，百元剪髮在中低價位市場上並未有太高的進入門檻，未來恐怕將面臨越來越多競爭對手進入市場，擠壓其生存空間。
在現今繁忙的社會裡，事事要求快狠準，快速的百元剪髮也因此成為美髮業中不可或缺的一環，儘管和高級髮廊相比之下設備簡陋了些，設計師的水準可能也不及名牌髮廊，但依然有其客群存在。
「有需求便有供給，有經濟利潤便能生存。」陳江明表示，像百元剪髮這樣低價的消費金額，若要維持利潤，人事成本也必須降低，因此不能雇用高技術的員工，但可以鎖定低保留價格的顧客群。而陳世明則認為，在設計師的工作需求與顧客剪髮需求兩相配合之下，若能持續維持良好的服務品質，市場的未來發展還是能相當期待。
資料來源／MBA智庫百科 |
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