阿公阿嬤煮給你吃 青銀共創美味上桌
記者 陳盈臻、劉庭宇／採訪報導
銀髮族退休後再踏入職場，不是為了金錢，而是期盼透過就業，達到社會參與，並找回生活目標。台中的一中商圈有一家食堂，以青銀共創的模式經營，聘僱14名平均年齡約64歲的主廚及服務生。而青銀兩個世代在溝通的過程中，已有一套適應方式。食堂料理人鄭秀鳳舉例，當年長者堅持自己想法時，會由年輕主管調整步伐，配合高齡者的意見。
根據中華民國勞動部今年二月發布的資料，台灣平均退休年齡是63歲，不過，近年有越來越多退休人士會重新投入職場，十年多了兩百萬人次。這家聘僱銀髮族的食堂是在2016年由弘道老人福利基金會成立，食堂館長陳姿婷說明，希望可以善用年長者的經驗和能力，將長輩的好手藝結合進餐廳的營運，讓年長者能夠延續自己的生命價值。
不過，青銀共創會面對的困難之一，即是兩代間的磨合與溝通。鄭秀鳳說明，每月月初，食堂內部會舉行會議，讓青銀兩代一同檢討並規劃經營方向。不過，她也認為，面對長者的要求，實際上是青年受委屈，需要依照長輩們的想法改變原本的構想。食堂料理人費嘉勵也補充，主管們不會過於干預長者的行動，會放手讓自己發揮。
不僅給長輩們足夠的獨立空間，年輕世代也期盼消除店內的階級之分。因此，食堂的每一個職位都是以代號稱呼，陳姿婷舉例，所有年輕主管都被稱作小精靈，主廚則為傅培梅，是屬於食堂內的共同默契。
「青銀共創我可以下一個標：很成功」，鄭秀鳳認為，食堂規劃每人每週工作3至4天，一天工時5.5小時，對自己而言，不會過於疲累，又能感受到自己生活是有意義且充實的。費嘉勵也補充，和年輕世代相處後，從他們身上看見不同思路下的創意與可能性。除此之外，「小精靈」也會安排不同的課程給長者們，並分享當下的最新流行資訊，讓費嘉勵感覺自己越活越年輕。
對於長者而言，食堂賣的不是菜餚，而是他們的夢想，退休再就業為銀髮族重新找回生活重心，更證明自己的人生意義。
延伸閱讀：
