來自雲南的米干店 異域孤軍家鄉味
記者 寸得蓉、黃亘亘／採訪報導
一大清早，天都還沒亮起，位於桃園忠貞市場的知名米干店已經擠滿人潮。熱騰騰、香噴噴的米干上菜，端出火燒．涼拌、巴巴絲等異域料理，更是讓人食指大動。經過老闆張老旺的傳承、老闆娘的巧手，溫潤出難以言喻的好滋味。這一道道美食不僅擄獲饕客的味蕾，更是許多雲南人心中懷念的家鄉味。
張老旺興奮的說著米干是如何製成，先是將再來米磨成米漿，接著在圓盤上刷上一層油，加入米漿搖勻，放入滾燙的熱水中蒸煮一分半，新鮮的米干便出爐了，最後爺爺憑著經驗靠「感覺」，使米干和圓盤脫離，再切成條狀，這才大功告成。
是什麼原因讓張老旺幾年如一日、從每天凌晨兩點半開始備料？談到國旗，張老旺眼神中散發著光芒，數百面國旗旗海飄揚，都是他靠著做米干微薄的利潤掙來的。其實，中壢龍崗地區這條都是滇緬特色料理的米干街，原本是國軍撤退的忠貞新村。關於這道料理背後的故事，要從緬甸、泰國、寮國三國邊界的金三角說起。
金三角地區山高林密、交通封閉，地形十分複雜，且長期盛產鴉片等毒品。境內武裝派系複雜，形成以毒養兵、以兵護毒的奇特景象。五零年代初期，一股敗退於此的國民黨殘軍，在這裡演繹出泰緬孤軍。
1949年年底，雲南省主席盧漢和平起義，但第8軍和第26軍拒絕接受現實，伺機反攻昆明。這讓台灣當局興奮不已，將以上兩軍組成第8兵團，試圖建立反攻基地。1950年2月，滇南戰役勝利，國軍第8兵團大部分被殲滅，團長李國輝率千餘人逃出，最後只剩下600多人。李國輝部同另一支逃入緬甸的26軍譚忠部600餘人，以及原本遠征軍遺留的200餘人進行合併，之後不斷有散兵前來投靠，隊伍迅速擴大到3000多人。
李國輝曾聯絡台灣當局，千盼萬盼等到的卻是冷冰冰的回覆：「情勢危急無力支援，有困難自行解決」。這支孤軍澈底沒了依靠，一切只能靠自己存活下去。直到大其力之戰大勝緬甸國防軍，聲名大噪，此時國民政府派遣李彌前往緬甸整合部隊，但緬甸政府因緬北國軍壯大，向聯合國申訴，迫於壓力下，國民政府只好召回李彌與大批將士，然而，卻有許多人被遺留下來，從此失去援助，成為泰緬孤軍。
孤軍撤台後，主要分布在屏東里港、高雄美濃、南投清境、以及桃園中壢。桃園縣政府每年都會舉辦米干節，邀請表演團重現雲南傳統歌舞，同時擺設販賣米干、三角餅、緬甸奶茶等等的店家，讓遊客品嚐滇緬特色美食，推廣來自「異域」的文化。這段鮮為人知的歷史，隨著時間推進，故事中的主角漸漸凋零，僅能透過代代之間口耳相傳。但藉由政府及民間的耕耘，努力將文化保存下來，孤軍就永遠不會被淡忘。
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