香蕉盛產何去何從？官民合作提升銷量
記者 林佑峻、林伶潔、蔡佳芸／採訪報導
日本一直是台灣香蕉最大的出口國家，農糧署用什麼方式來推銷台灣香蕉，以及國內沒賣完的香蕉該如何處置，都是令人注目的問題。台灣擁有優良的香蕉品種，而中央研究院（以下稱中研院）及香蕉研究所更攜手透過基因改造對抗香蕉疾病，幫助台灣農民度過難關，進而外銷出口，如何保障這些品種的專利權，即顯得格外重要。
台灣香蕉單價高 與日本合作提升銷量
台灣曾有「香蕉王國」的美稱。如今媒體卻三不五時就報導香蕉價格崩盤，讓民眾看得一頭霧水。對此，水果批發商洪進卿解釋，水果價格是依市場及產量恆定。香蕉不可久放所以要趁未成熟前摘下，經處理後才能販賣，這些後續作業都是隱形的成本。農糧署作物生長組副組長黃瑞呈認為，媒體如此誤導方向對產業是種傷害，同時呼籲民眾收看新聞時要多加留意，避免造成誤會。
近兩年幾乎沒有颱風侵襲，黃瑞呈根據農糧署統計資料口述表示，台灣2020年的香蕉採收量預估有35萬公噸，而今年的外銷量約有3488公噸，因此大部分的香蕉還是得依靠國人自產自銷。黃瑞呈表示，從2016年開始出口的香蕉量雖然沒有1961年巔峰時期那麼多到可以每年外銷幾十萬噸，但也是每年都提升了許多。其中日本是台灣香蕉出口的最大國，每年都占90%以上；其餘的則是出口到中國較多。
黃瑞呈說明，台灣無法量產香蕉，因此種植成本高，無法以低價外銷。不比東南亞和中南美洲能以每斤五元到七元的低價出口，加上其他國家出口商品到日本可以免關稅。但台灣卻要被徵收6%的關稅，導致台灣香蕉的價格比其他國家貴上許多。黃瑞呈指出，台灣香蕉雖然單價較高卻在品質上取勝。比起其他國家的香蕉，台灣香蕉更有嚼勁且綿密，因此台灣的香蕉在日本人的眼中，已不再是高單價水果，而是與美味和高級劃上等號。
為了讓更多日本人開始接受台灣香蕉，取代便宜但口感普通的東南亞或中南美洲香蕉，台灣農糧署從2018年開始在富山縣、靜岡縣等地區讓在地小學生的午餐吃得到台灣香蕉，同時也在該地區的超市販售，透過這種方式來提升台灣香蕉的外銷量。黃瑞呈根據農糧署提供的數據資料口述表示，從2018年外銷1782公噸到2020年外銷3488公噸的香蕉，可以這個外銷計畫有所成效。
原物料轉型避免過剩
盛產期的香蕉該如何處理，黃瑞呈提出「內銷提升10%，外銷提升10%，加工提升10%」計畫。內銷是指銷售到國營的學校、軍營及監獄。外銷是為農糧署的外銷計畫。加工的部分，黃瑞呈表示市面上有許多香蕉相關產品，例如香蕉口味的蛋捲、奶昔、果乾、香蕉脆片等加工品。他認為，這些都是幫助香蕉銷售的好方法。
而弘運吉食協理郭羽荃表示，除了避免過剩情況，也會因應社會需求開始進行研究香蕉果乾的製作，可預見加工品是一塊還可開發的領域。除此之外，為了不讓農民的血汗被浪費，未達販賣標準的香蕉會被運用於土地肥料或動物飼料。但黃瑞呈最後強調，真正可讓農民回本的方式，還是需要民眾支持當季當地的新鮮作物，與此同時，大家也可為抑制全球暖化，一起做到縮短食物里程的環保行動。
分子標誌鑑定 建立專利權標準
現在蕉農種植的香蕉，大多是透過組織培養的方式培育出蕉苗再種植。組織培養的過程中，有時會出現突變的香蕉植株，這些突變植株會呈現不同的性狀表現，是培育新品種香蕉的關鍵因素。台灣擁有自己培育的香蕉品種，中研院農業生物科技研究中心副研究員陳荷明透過基因定序的方式，保障台灣香蕉品種的專利權。
陳荷明說明，當時會選擇投身於香蕉基因定序的研究，是來自台灣香蕉研究所提出的需求。台灣香蕉研究所為了解決黃葉病對香蕉產業的危害，培育出具有抗病性的新品種香蕉。然而這些花費心力培育的蕉苗品種因缺乏專利權的保障，因此發生被盜用培育的情況，產生法律侵權的問題。過去對於香蕉品種的鑑定一直是依賴植株外表的性狀特徵，這使得法院對於侵權的行為難以有明確的標準去做判決。
陳荷明解釋，不同品種的香蕉有不同的DNA排序，因此要進行生物分子標誌的鑑定，必須要先從大規模的基因定序開始。基因定序能夠讓我們找出突變植株與原有品種在基因上的差異，這個過程需要透過電腦去進行位點差異的比較。目前中研院主要是以桑格定序法及電泳檢測法的技術進行基因鑑定。
中研院農業生物科技研究中心研究助理侯博瀚表示，雖然現在的電腦科技已有現成的程式工具，但這些電腦程式大多是符合人類兩倍體基因的鑑定需要，而香蕉的基因是三倍體，現有的電腦程式並不符合香蕉基因的鑑定需求。因此侯博瀚透過調整現有的電腦程式，以符合三倍體基因的需求，為基因定序進行鑑定。
陳荷明說明分子標誌鑑定：
培育新品種 專利抗抄襲
香蕉常見的疾病包括黑心病、葉斑病以及黃葉病等，其中以黃葉病最令人頭疼。香蕉研究所助理研究員蘇育彥指出，黃葉病可以從水分及土壤傳播，人們從A地走到B地時，鞋底殘留的土壤便有可能將疾病帶入B地，黃葉病並無藥可預防及醫治，故成了香蕉的頭號殺手。
全球人民都在尋找解方時，香蕉研究所致力培育能抵抗黃葉病的新種。香蕉抗病品種包含台蕉一號、三號、四號（寶島蕉）、五號、七號及八號，其中台蕉七號為最佳抗性品種，台蕉五號為最普及。而品種抗病程度則分成中度及高度抗性，但皆不能保證完全免疫。蘇育彥認為，普及率和抗病為不同品種的原因為園藝特性，對於育種能不能完全免疫的好壞，則見仁見智。
「當我們選育及確定本品種具有市場推廣潛力時，我們會向農糧署提出申請品種權，經過召開之品種審議會通過後，國家會授予本品種之品種權及證書。」蘇育彥說。因為品種會外銷至他國，為避免別的國家利用組織培養大量盜用，故申請植物專利權便相當重要，保護且主張品種價值，如同智慧財產權一般。假如有人盜用，便能透過基因序列資料分析，找出分子標誌，鑑定品種是否為香蕉研究所所育。
香蕉研究所還在持續著手於不同的育種技術，蘇育彥指出：「育種是無止盡的，能否培育出下一個近完美的品種，除了不懈怠的努力，還是要靠天意。」一個育種可能花上近十年的時間才能培育成功，卻能提供20至30年的耕種期效，育種研發雖篳路藍縷，卻能增加經濟效益，幫助台灣農業在國際市場上更具競爭力。
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