木柵鐵觀音 演變在地特色

記者 劉瑋婷、范家瑢／文山報導

 

鐵觀音是木柵當地的特產，茶香飄萬里，吸引許多觀光客及品茗人士慕名前來。每年木柵區農會所舉辦的優良鐵觀音茶比賽更是一大盛會，其中獲得特等獎的比賽茶葉一斤可上看三萬元。

鐵觀音源自中國 百年演化出不同風味

鐵觀音的歷史可以追溯至日據時代，台灣的二位茶師張迺妙、張迺乾從中國安溪引進鐵觀音茶葉開始在木柵種植，隨著百年時間的演變，木柵地區的鐵觀音已與中國安溪地帶的鐵觀音大相徑庭，各自有各自的擁護者。

位於政大商圈附近的張協興茶行負責人張欣柔指出，中國安溪的鐵觀音重發酵、不焙火，口感清香；在台灣則是走高發酵、重烘焙，在色澤上呈現琥珀色，口感強烈、苦澀，帶點焦糖、蜜香的香氣，茶湯內斂沈穩，相當適合在寒冷的天氣暖胃。民眾陳信宏表示自己從高中就開始有泡茶的習慣，而選購茶葉的品種則會依據當下的心情和情境去作選擇。

小農在地風潮起 傳統茶葉文化受重視

由於鐵觀音整體產量較其他茶葉低，需求也不高，適合走高精緻的路線，再搭上現今台灣吹起小農、在地的風氣，讓越來越多人意識到當地傳統茶葉文化的保留，並動身投入茶葉產業鍊內，傳承傳統的茶葉文化。陳信宏補充，雖然台灣手搖杯風氣盛行，然而近年來的食安問題，使得消費者開始注意茶葉產地的來源與品質，相對的也會帶動起自己手沖茶的風氣。

盼年輕人回流 結合傳統與新潮流

張協興茶行現在是由第三代接手經營，張欣柔表示，現在茶葉的製程分工細緻，從種植、製茶、烘焙、行銷廣告、服務客群等等，不論哪一個分工皆有年輕人的身影，然而比例不高，仍希望有更多的年輕人願意回流，結合老茶農的專業知識與年輕人的活力，讓傳統的茶葉與現今的社會接軌，帶動茶經濟。

鐵觀音現今農會藉由公部門的輔助下，提供相關課程的輔導、資源的給予，吸引越來越多年輕人回流，讓茶經濟能發揮最大的效益。