青年創業重特色 打動顧客舌與心

記者 張友宣、蘇蓉／台北報導

咖啡館、甜點店愈開愈多，隨著網際網路發達，資訊傳遞快速，競爭也更加激烈，經營者應如何表現店家特色爭取消費者光顧，殺出重圍？有的咖啡店結合甜點，創造幸福溫馨的感覺，有的店家則展現異國風，吸引消費嚐鮮。

憑著熱情與衝勁 半路出家踏入咖啡甜點界

半路出家的奕老闆是八年級生，侃侃而談咖啡與甜點兼容並蓄的開店心路歷程。奕老闆表示，本身並非餐飲相關科系出身，真正開始決定要進入甜點這塊領域是在大四那年，憑著一股熱情，畢業後毅然決然出國學習甜點，學成歸國後，正好一位在咖啡領域有多年經驗的朋友詢問是否有合夥的意願，就這樣走上創業這條路。

奕老闆說：「創業初期其實很辛苦，當時學成回國到開店，中間只有大約半年的時間準備，尤其自己當時經驗不多，也沒有認識的前輩能請教，從甜點製做到店的經營都得自己摸索，幸好合夥人已有三年多的開店經驗能作為參考，使這間店能比較快的步上軌道。」對於名稱，奕老闆解釋，之所以取作甜點咖啡店，而不只取「咖啡店」或「甜點店」，用意就是希望能打造一家「甜點」與「飲品」並重的店，而非只著重在某個部分。

簡單舒適的氣氛 給客人「家」的感覺

整間店採用木質的裝潢設計，雖然空間不算非常大，但簡單的線條與配色，反而有一種溫馨的氣氛。奕老闆說：「對於每一位客人，我們都會像是交朋友一樣的真誠、用心。」盼能將店營造出「家」的形象，溫馨而舒適，讓客人除了享用甜點與飲品外，也能感到放鬆。

奕老闆也分享之前一位印象深刻的客人，那位客人是這間店的熟客，有一次用完餐準備離去時，特地來跟他們說，他非常喜歡這裡的甜點與飲品，但因為即將出國，之後可能無法經常吃到這裡的甜點，特地來跟這家店道別，後來老闆真的和這位客人成為朋友，也有持續聯絡，直到現在，仍會收到這位客人的訊息，表示很想念這間店帶給他的回憶。

異國南洋風 咖啡與印尼美食的結合

除了溫暖如家的甜點與咖啡氛圍，異國風情亦令人嚮往。一進到這家咖啡廳，很難不被它們的裝潢布置，以及少見的印尼料理所吸引。創辦人是對年輕的情侶陳臺生與高靖雯，陳臺生是印尼華僑第二代，當初開這家咖啡廳，就是希望將印尼的家鄉味與大家分享。陳臺生說：「大學時期有一群喜愛咖啡的朋友，當時會一起研究咖啡，再加上爸爸會做印尼的料理，便跟著爸爸學習，畢業後就決定出來開一間自己的店，從咖啡到餐點全部都是親自研發、製作。」

高靖雯則是負責甜點的部分：「還沒開這間店之前，我們是在網路上賣印尼千層糕，後來開了這間店，千層糕也成為這間店的特色之一。」而談到店內裝潢的構思，陳臺生笑著說：「其實是因為『壁癌』。」因為這間房子屋齡已高，當初會將牆壁敲掉露出磚塊，原本用意是要讓屋子的水氣可以順利排出，想不到誤打誤撞反而成為另一種特色。

「把客人當成朋友」 分享美味更分享感動

「許多客人從網路銷售時期就陪伴著我們，一直到現在，真的非常感動。」陳臺生與高靖雯笑著說，這些年來很感謝客人們的支持與鼓勵，看著客人漸漸步入人生的另一個階段，也算是陪伴彼此成長，甚至他們來到這家店的目的已經不僅僅是用餐，同時也是來找老朋友的感覺。

無論是甜點與咖啡飲品並重，或者是結合餐飲的複合式咖啡館，除了經營者本身對自己這家店定位與特色營造，願意花時間、花心思與客人交流，使客人感到舒適、自在、放鬆，想必也是讓顧客願意一再造訪的因素之一。除了抓住顧客的味蕾，同時也抓住顧客的心，才是經營一家店的長久之計。