創意早餐興起 淺談同業競爭環境

記者 林冠宇、王懿萱／新店報導

新店區巷弄間的早餐店越來越多，有業者發揮創意，打造風格獨特的店面搶攻市場，然而同業間激烈競爭的現象也反映出中、青年族群的創業夢。

好孩子早餐店位於新店區百忍街，老闆李先生曾經在許多家連鎖餐廳任職、學習，有許多轉行經驗的他，運用所學，除了在餐點上創新，更在店內裝潢中發揮巧思，店面剛開幕一個月就獲得地方居民肯定，成功在激烈競爭的環境中開闢屬於自己的市場。

 

早餐店之間的競爭越來越激烈，往往需俱更強烈的特色才能脫穎而出，這是創意早餐店興起的原因之一，然而激烈競爭的背後又隱藏著哪些問題呢？好孩子早餐店老闆李先生表示，現存的早餐店實在太多，許多人都覺得投入資金後就可以順利營業，就能賺到錢，但事實上檯面後有著許多問題是一般人看不見的，舉例來說，當早餐店販賣的商品都跟別人一模一樣，沒有特色與鑑別度，那產業未來的發展性和市場適應性是需要多思考的，老闆建議年輕人創業，或想要開早餐店，必須要在外面的餐廳歷練過，進而思考自身適不適合經營。

早餐店林立的現象意味著，這已成為創業的新選項。民眾馬小姐表示，開設早餐店需要的成本和技術相對較低，且年輕人有一間自己的店，也是個不錯的事情。陳姓學生表示，賣早餐比賣午餐或晚餐容易一些，需要的資金相對較低，店鋪也不需要太大的空間。好孩子早餐店老闆李先生嘗試以創新的風格經營店面，儘管規模不大，但需要的人力和時間成本卻很多，他坦言，真正投入後才發現經營一家店沒有想像中容易。

在中、青年人薪水普遍不高的情況下，許多人都有著創業夢。在賺取屬於自己的一桶金之前，業者建議先學習技術、累積經驗以及觀察產業未來的發展性，才是創業成功的不二法門。