姜英昌堅持理想 包子料好實在手工包子講究料理品質 口碑攬生意 客人打包到國外 – 1847期

在文山區高樓林立的巷弄中，總藏著一些令人意外的驚喜。這裡有一個靠著雙手堅持理想的人，他就是姜英昌。老家在山東，由於從小家中就在做生意，國中時代一放學，書包一丟就跟著爸媽揉麵、作料理，也是在這樣耳濡目染的環境下，養成了他一絲不茍的態度。位在興隆路四段一○九巷三十二弄的「山東鮮肉包子舖」有三十年的歷史，他從父親手中接下這個擔子，同時也接下一貫的堅持。沒有僱用太多的人力，不願意以機器代替生產，也不使用任何添加物，店裡賣出去的包子饅頭，每一個都是他親手捏出來的。姜家原本定居美國，從事中國餐館的生意，料理道地實在，還曾接受哥倫比亞廣播公司（CBS）專訪。十年前因故回台，在文山區開業，秉持著「生意最忌諱就是客人一吃不回頭」的信念，相信只要維持料理的品質，客源就會靠著口碑上門來。老闆娘Judy表示，如果不是靠著口碑，在巷子裡哪有人敢做生意？利用住家改裝成店家，可省下房租，給客人更實在的品質。Judy強調，他們的包子不使用發粉，而是讓它自然發酵，所以拿在手心沈甸甸的，吃一個就飽了。內餡也是固定使用上好豬肉，而非冷凍豬絞肉，成本高，不會有過多的油脂。過去在病死豬肆虐時期，他們的包子店生意反而更好，顧客的信任與支持，同時也肯定了姜師傅的努力。文山區有些媽媽們曾告訴姜師傅，有時候拿了別家的包子給小孩吃，沒想到小孩子才吃一口，就知道「這不是山東阿伯的包子！」一鍋麵團只能作九十個包子，卻要耗掉一整個早上，有時候訂單一多，從早到晚忙得沒時間吃飯，姜師傅也因此揉出了肌鍵炎，卻苦無時間去看醫生。只靠他的一雙手，無法生產出大量的包子饅頭，但是看到客人一袋一袋的買，甚至帶到國外與親友分享，就能肯定他的堅持沒有白費。