上海生煎包 堅持品質與口感 – 1872期

位於景文街和景美街口的「景美上海生煎包」，是景美夜市內人氣超旺的小吃，不算大的攤位，不曾間斷的排隊人潮，讓人不注意都難！
陳老闆指出，生煎包要好吃，皮的製作相當重要，從麵皮的發酵到完成，過程一點也不得馬虎。首先，純天然發酵而成的麵皮，再加以手工製，且絕不參入硼砂等食品添加物。
另一個好吃的重點在於皮薄，陳老闆說，皮的薄厚拿捏相當重要，皮薄不失嚼勁，才能吃出生煎包的原味，所以他們的菜包從外面就可以看見綠色的蔬菜，肉包則帶點黃色。
顧客吳小姐表示，她是這間生煎包的忠實顧客，即使每次排隊都得等上一會兒時間，卻很值得。吳小姐說，剛起鍋的生煎包最好吃，一口咬下去，皮與餡的香味在口中溢開，加上包子裡的肉汁，清爽不油膩，口味獨特，會讓人一口接一口。
「景美上海生煎包」只賣兩種口味，生煎菜包和生煎肉包，菜包餡料為高麗菜和韭菜，而肉包餡料是高麗菜和豬絞肉。陳老闆表示，為了新鮮和衛生，每天都是以手工方式現包、現做、現煎，之後再灑上白芝麻。他說，在這邊經營三十多年了，老顧客很多，雖然有時會忙不過來，他還是認真製作每一個生煎包，維持口感和品質，這是他對生煎包的堅持。