老字號茶坊有夠鐵 – 2164期

位在貓空的寒舍茶坊，自民國79年開業至今，清幽的環境、優良的茶葉，聚集許多愛茶成痴的同好。老闆張福欽以有機方式栽種茶葉，多年來獲獎無數，尤其是鐵觀音茶，更是聲名遠播。

寒舍開業已26年，在張福欽兒時，主要是種植稻米、地瓜等自給自足的農業區，茶葉則是賣給茶庄。自前總統李登輝提振貓空茶產業的政策後，貓空的旅客逐漸增加，張福欽開始改以種植茶葉為主，轉為觀光茶坊發展。張福欽提到，茶葉屬經濟價值較高的農產業，近年來因食安風暴，民眾對進口茶葉有較多疑慮，本地茶反而吃香。

張福欽表示，茶產業於民國80年到90年為輝煌時期。張福欽是有機農，他說明，種植有機茶葉有一段過渡期，土壤需要時間休養、茶葉也常遭受蟲咬。有機茶作品質攀升後，張福欽是每年優良鐵觀音茶比賽的常勝軍，他提到，比賽是能一石二鳥的方式，除了提高知名度外，也是對茶作的肯定。

中國大陸遊客董翼菡於店內品茗，她提及，寒舍環境清幽，張福欽種植的鐵觀音是她遠從北京來的主因。

董翼菡在北京也開設「菡社」茶館，民國104年曾到此一遊，念念不忘的就是「寒舍」的茶。她品茗時還自備在台灣買的茶杯，董翼菡表示，茶、水、器都是台灣生產的，才能品出道地的台灣茶味。

張福欽指出，過去茶葉只做批發，與人的互動較少。現在轉型為觀光茶坊，「茶」成為與人溝通的橋梁，能夠和愛茶成痴的客人一同品茗、聊天，是目前開設茶坊最快樂的事。