日式早午餐 滿溢人情味 – 2162期

 位在忠順街上的「小豬啃飯糰」，主打日式早午餐和飯糰。店內裝潢溫馨舒適，餐點創新美味，在眾多早午餐的店家中，建立了新興、與眾不同的風格。

  小豬啃飯糰老闆馮偉冠因為常去日本旅遊，發現日本家庭常以飯糰為早餐；回國後，也嘗試製作飯糰給孩子吃，意外發現家人對於以日式飯糰當早餐的接受度很高。此外他也發現在大台北地區，早餐店大部分以美式為主，內容都是漢堡、炸物等較不健康的食品，馮偉冠想給自己孩子較營養的早餐，決定開設一間日式早午餐店。

 店內餐點皆為馮偉冠自己發想，銷售冠軍是飯糰三兄弟，以培根捲飯糰（見右圖，攝影／張怡如），搭配香鬆製作而成。馮偉冠表示，當時製作這道料理時，發現小孩和家人都喜歡，於是決定列入店內菜單。亞軍是大阪蘿蔔燒，原本想製作大阪燒，但由於大阪燒製作過程較為複雜，口味上也不適合當作早餐，所以發揮創意、運用巧思改用蘿蔔糕做基底。季軍是日式漁人炒麵，是因為馮偉冠在台灣看到的麵食類早餐，多以醬料包調味，營養較不均衡，於是研發這道炒麵，不添加鹽和味精，使用豬五花和高麗菜提升鮮味，比起傳統台灣的鐵板麵，較為爽口，也不會對身體造成太多負擔。用餐的陳姓民眾說，店內的氛圍、裝潢擺設設計，都讓人有賓至如歸的放鬆感。