茶花水果 貓空創意料理三合一 – 2159期

位在貓空山上的貓空大茶壺茶餐廳，以茶、花和水果融入餐點的創意料理為特色，賦予食物不同的風貌，更研發出茶製品伴手禮，讓來貓空的遊客擁有不一樣的味蕾享受。

貓空纜車從民國96年營運至今，已為貓空帶來了滿滿的人潮和商機，這裡更成為台北的後花園。而以茶葉為特色的貓空，茶料理、茶餐廳四處林立，貓空大茶壺茶餐廳不僅以茶入菜，還有花和水果的料理，許多媒體爭相報導，更受邀Discovery國家地理頻道的專訪，被選為特色美食。

貓空大茶壺茶餐廳的研發總監張侑霖，大家都稱他阿義師，八年前接下爺爺的這間餐廳開始，他將原本的土雞城轉型為現在的創意茶餐廳。餐廳裡每一道料理都是阿義師自己研發的成果，經由不斷的試驗和努力，將當地的茶葉特色融入餐點中，漸漸打響名聲。阿義師笑說，他腦子裡有無限的創意和想法，也因此開始將花、水果的元素入菜，研發出更多不同風味的料理。現在以「茶、花、水果」為特色的貓空大茶壺茶餐廳，已是許多國內、外的客人到貓空一定會光顧的餐廳。

阿義師不斷鑽研各種特色料理，希望顧客擁有更多不同的味覺饗宴，從以前就立志當廚師的阿義師，對於餐點有許多的想法和堅持。桌上一道「茉莉綠茶碎金炒飯」是許多老饕的最愛，顧客李泯瑱表示，這道炒飯看似簡單，卻能從中吃出綠茶的香味，賦予炒飯更不同的風味，少了一般炒飯的油膩感，「非常特別！」阿義師說明，店內的炒飯是將茶葉製成茶粉拌炒入菜，所以吃下的每一口，都有清新的綠茶味。而店內的「南杏蘋果養身雞湯」將杏仁和蘋果融入雞湯中，湯頭含有蘋果的清甜香氣，更少了一般的油膩，讓顧客一口接一口。而「玫瑰玉鑽蝦」一上桌，玫瑰的香氣便隨風飄至，蝦子上更點綴了玫瑰花瓣，色、香、味俱全，也是店內的人氣餐點。

阿義師的創意源源不斷，不時都有推陳出新的菜色，因此許多顧客都一再光顧，顧客林秀鳳說，以前到貓空爬山時就會來店裡吃飯，也不斷推薦好朋友們一起享受美食。顧客黃翠芳更表示，店內的料理讓她情有獨鍾，茶、花、水果的元素融入其中，讓每道菜都有不一樣的特色。

近幾年阿義師不斷地研發出茶葉的相關製品，像是蛋捲、牛軋糖、和菓子等等的伴手禮，還有茶葉冰棒、茶葉饅頭，甚至是研發中的茶葉貢丸，讓來到貓空的遊客有更不一樣選擇。這些都是阿義師對於貓空特產「茶葉」的努力付出，更賦予茶葉不同的價值和意義。