茶葉變化多 精緻化農業走向國際 – 2145期

茶葉為文山區的主要特產，其中鐵觀音更為地方代表茶種，有別於以往農業社會，現今許多茶園與觀光產業結合，或是轉型為精緻農業型態，茶產業技術甚至面臨失傳危機。

木柵貓空因其茶業歷史淵源深厚且地型氣候條件適宜，故盛產茶葉，在清朝時期，茶葉為主要的出口貿易商品，從前傳統農業生活，茶葉因有解渴且促進消化功用，被視為民生必需品。但隨著時代變遷，面臨經濟結構轉變且市場萎縮，茶產業不如以往興盛，被迫產業轉型，加入經濟元素，在需要及適切地區開發並投資，使得茶產業能走向國際市場且國際化。

從前茶葉不過只是農業行為下的產物，現今茶產業也能與文化結合，茶業不僅是種作物更是經過加工後的藝術品，甚至發展出獨特的飲茶文化及品茶藝術。祖傳茶園第七代的農民張銘峰表示，茶葉文化的奧妙及迷人之處在於，擁有豐富歷史淵源及不同背景時空下皆有不同使用，更需要搭配人、事、時、地、物。現今茶園大多數改以觀光取向，開放茶園讓民眾參觀，投入資金在器皿及景觀設計上，營造更佳的泡茶氣氛，或以市場取向為策略，使得自家茶葉品牌化。但面臨技術失傳危機，因此改以精緻農業化經營，強調「留根、留種、留技術」，在需要時適當開發。

貓空地區的茶推廣中心，是由政府提供場地讓民眾接觸茶葉文化與產業，也能夠瞭解茶葉的製作過程及茶葉品種，更能在此深入茶葉文化和茶友們互相交流。

分辨茶葉的好壞沒有任何固定的公式與評斷標準，皆是取自於個人喜好，張銘峰說：「茶葉，不過就是一棵樹罷了，只是在過程中人們是利用甚麼工具及如何攝取，茶業在這其中扮演了媒介的角色。」